private Dropdown ddDrpodown;
this.ddDrpodown = transform.Find("Dropdown").GetComponent<Dropdown>();

private void OnDropdownChange(int val) {
        Dropdown.OptionData optionItem = new Dropdown.OptionData("Option"+Random.Range(3, 100));
        this.ddDrpodown.options.Add(optionItem);
        if (val == 2) {
            this.ddDrpodown.options.Clear();
        }

        Debug.Log(val);
    }
    
this.ddDrpodown.onValueChanged.AddListener(OnDropdownChange);

这里可以看出通过Add()方法添加Option，类型为Dropdown.OptionData

使用Clear()方法可以清空选项